冷冻法：绿豆洗净后，加少量水（没过绿豆即可），放入冰箱冷冻2小时以上。煮的时候直接下锅，热胀冷缩会让绿豆迅速裂开，20分钟左右就能煮开花。

干炒法：绿豆不用泡，直接放入无水无油的锅里，小火翻炒3至5分钟至微微发黄，散发豆香，再加水煮，绿豆皮受热后更易破裂，缩短煮制时间。

小贴士：不要提前加糖，糖会让豆子变硬，等煮开花后再调味。