我国的榨油技术有着悠久的历史。据考，汉代时已出现了植物油榨取技术。目前最早详细论述榨油工艺过程及设备的文献，出自泰安人之手。这一文献便是元代王祯的《农书·农器图谱》。书中称：“油榨，取油具也。”并附上了“油榨”的组装图。当时所榨之物多为芝麻、大豆等，及至清代，泰山油又增加了新品种——花生油。

花生原产于巴西，明末从东南亚被间接引入国内。清道光年间，宁阳齐家庄（今宁阳县磁窑镇齐家庄村）人齐镇清于县内试种，不久遍及泰安各州县。泰安知县徐宗干有《花生》诗云：“石田无五谷，妇子亦耕耘。筛土如匀粉，携筐尚带云。”宁阳黄恩彤在《沁园春·落花生》中称：“试种花生，地拣松沙，兼带坟垆。”黄师訚《落花生赋》云：“等盈车之嘉穟，乃别号曰长生。”光绪十年（1884年），美国传教士梅理士带来大花生品种，并且在山东推广种植。《重修泰安县志》载：“山陬水澨播植五谷，不能丰获，以艺花生，收入顿增，以故种者日多。”徂徕一带尤获大利，山中石田变为膏壤，山农渐渐变得富足。

花生等大宗油料作物的盛产，促进了泰安榨油业的发展。民国时的《中国实业志》称：“泰安油业，素称发达。每年秋后，花生收获既毕，即从事于碾磨以取油，遂成农家之副业。”当时，油坊多达230家。清末泰安诗人游金垣在《新设油坊》说：“中秋三五设油坊，交易公平便一方。滑可调甘资鼎味，膏能继晷灿灯光。津流大豆脂原腻，香泛胡麻气更长。取尽英华余滓在，与人到处粪田疆。”当时还有《泰安附近之油坊业调查》《泰安附近油坊业调查报告》等文章发表，展示了地方油业之盛况。

经过不断改良，泰安本地人士的榨油技术日益进步，泰安出现了一些泰山油的知名产品，如《中国实业志》所称泰安“小漕香油”、《宁阳县乡土志》所称“卧槽黄豆油”。许多榨油工艺传承至今，成为珍贵的非物质文化遗产。