□许超

老家门前有个小水潭，爷爷在谭边种了两棵柳树。每年一到春天，我就盼着柳树发芽。

北方的农村，冬日里是看不到什么鲜艳颜色的，只有灰褐色的树干和枯黄的土地。一场春雨过后，村里才渐渐晕染点点新绿，柳树也在这时抽芽。刚萌发的柳芽绿中透着鹅黄，柳穗嫩嫩的，叶子的颜色也有些淡，走近了细瞧才能发现那些黑细枝条上勃发的生机。慢慢地，柳穗长大了，叶子也长了。远远望去，大柳树就像笼罩着一层黄绿色的薄纱，若有似无，风一吹，柳条像极了跳舞的仕女，妩媚优雅。待百花盛开、繁花似锦之时，柳穗早已退出舞台，柳树也变成了唐代诗人贺知章笔下那样：“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。”

大柳树是老家门前最清秀的一抹颜色，枝头的柳芽则是我心里最难忘的一道美味。柳芽性寒，有降燥去火的功效，但味微苦，要想做得美味，还需一些门道。吃柳芽的时间很短暂，一定要取早春萌发的鲜嫩小芽，长度不超过1厘米的最好。等柳叶长大，柳穗开了花，就不能吃了。折两支柳条下来，顺着柳芽生长的方向一把捋下，再将新鲜采摘的柳芽放入淡盐水里泡15分钟，清洗干净后，用热水焯一遍，再用凉水浸泡。若是不喜欢苦味，便多泡些时间。

泡好后的柳芽有很多种做法，可佐以调味品凉拌，或与鸡蛋面粉做成蛋饼，还能与肉一起剁成馅料，拿来包水饺或做馅饼。但我最爱的还是爸爸做的炒柳芽，小火热油，切几粒花生米慢慢烹香，加一点葱白调味，再将泡好的柳芽倒入锅中，简单翻炒一下，出锅前放入少许盐，就是一盘鲜香的时令美味了。柳芽入口清香，回味微苦，但配上香脆的花生米，其苦就成了一种调剂，丰富了味蕾的感受。

春天回馈给人们的美味还有很多，比如荠菜、白蒿、香椿、榆钱、蒲公英……这些野菜除了丰富人们的饭桌外，还具有养生的功效。然而我独爱的，还是早春第一味——柳树芽。

记忆中的炒柳芽，带着冬之余韵和人们对春的期盼，是舌尖上最先苏醒的春天。它用自己独特的味道提醒着我们，寒冬终将过去，春光悄然而至。

岱岳区居民