本报7月30日讯（通讯员 薛峰）为纵深推进肉及肉制品突出问题专项整治，严控肉品水分超标问题，提升畜禽产品品质，筑牢群众“舌尖上的安全”防线，按照省畜牧兽医局统一部署，近日，由市畜牧中心牵头，市场监管、公安、农业执法等部门联合开展畜禽屠宰厂（场）与城乡大集“控水分提品质专项检查行动”，以深挖细查、闭环整治的方式规范行业秩序，排查安全隐患。

目前，全市现有备案畜禽屠宰企业35家，其中A级企业8家、B级企业24家、C级企业3家，行业点位多、流通范围广，源头管控责任重大。为保障专项行动落地见效，坚持高位部署、多方联动，构建全方位整治体系。市畜牧中心联合多部门印发专项检查文件，明确检查范围、时间节点、重点内容及检查方式。细化实施方案，建立分级监管、错峰检查、全链条追溯机制。成立市级专项督导组，选派6名县级干部担任组长下沉一线，层层压实责任，杜绝整治走过场、流于形式。

此次行动坚持问题导向，创新检查模式，提升排查精准度。各县（市、区）提前摸清畜禽屠宰企业生产时段，锁定凌晨屠宰、清晨交易等关键时段，开展突击检查，有效规避商户逃避监管、提前通风报信等问题。行动采取“四不两直”督导、昼夜分组检查的方式，市级抽查泰山区、新泰市重点畜禽屠宰企业，县级分设夜间、日间检查组跟进检查。

行动聚焦四大核心环节精准发力，重点核查企业屠宰前12小时停食、3小时停水管控要求落实情况，抽检肉品水分指标，核验企业质检设备、人员配置及台账记录规范性，排查屠宰注水注药、肉品水分超标、入场不查验、出厂不检验等违法违规行为，从源头上严控肉品质量安全风险。

行动实行全流程闭环管理，分类处置各类问题。对操作不规范等轻微问题，现场督促立行立改、当场销号；针对台账不完善、管理制度落实不到位等问题，建立问题清单，限期整改、跟踪复核。行动共出动检查人员57人次，组建联合检查组7组次，检查畜禽屠宰企业22家，排查整改各类问题9个，有效化解畜禽屠宰环节安全隐患，规范企业生产经营行为，显著提升生鲜肉品质量安全水平。

市畜牧中心将持续巩固本次整治成果，健全长效监管机制，不断开展问题整改“回头看”，严防问题反弹；深化畜禽屠宰企业分级差异化监管，常态化开展突击检查、随机抽查；完善多部门联动执法机制，强化肉品全链条溯源监管，严厉打击各类违法违规行为；同时加大政策宣讲和警示教育力度，督促企业落实食品安全主体责任，持续提升畜禽肉制品品质。