（上接01版）本草园的茶园不扣大棚、不施化肥、不打农药。记者看到，茶垄间偶有杂草，与茶树共生。耿仁宗对此颇为认真：“很多人劝我打除草剂，我不愿意。草是茶树的天然保护罩——冬天草枯萎后，能给茶树根挡风；夏天草能保持土壤湿度；草根和茶树根系交错，形成一个小生态。害虫有天地，益虫有居所，生态系统平衡了，病虫害自然就少了。最高端的食材，就该是自然的食材。”

他告诉记者：“我们自己发酵黄豆做肥料，一年只施一次。你看，茶树和凤丹牡丹套种——两棵茶树之间种一棵牡丹。茶树的叶片背面有毛孔，夜间呼吸时能吸收牡丹的气息，相互滋养。这叫‘生态套种’，是老祖宗的智慧，也是现代生态农业的路子。”

记者注意到，茶园中还有一种当地人称为“护山棘”的灌木，叶片小而厚，枝条带刺，与茶树杂生。耿仁宗摘下一片叶子说：“这叫‘泰山护山棘’，原先长在悬崖峭壁上，我们把它和茶一起研究，看看能不能融合出新的风味。”

正说着，一阵山风穿谷而过，漫山遍野的草木沙沙作响。耿仁宗深吸一口气：“你看，茶树就在这种环境里生长，吸收的是泰山的灵气。”

对话“匠人”

耿仁宗带记者来到茶园一角，这里种着几株青桐树。树干笔直，树皮青翠光滑，叶大如掌。

“这就是《紫桃轩杂缀》里记载的‘青桐芽’。”耿仁宗抚着树干，“明代李日华说，‘泰山无茶茗，山中人摘青桐芽点饮，号女儿茶。’这就是泰山茶的前身。青桐籽长在花瓣边缘，很特殊，籽可以做零食，叶和花可做艺术品，木料是做古琴的上品——古人制琴推崇‘梧桐’，其实就是这青桐。贾思勰在《齐民要术》里专门写过它。”

全国人大代表、泰山学院泰山研究院教授周郢，对泰山茶文化的历史如数家珍。他在接受记者采访时说：“泰山茶文化真正的起点，在唐代。开元年间，灵岩寺的降魔藏禅师因推行禅修，提倡饮茶驱困，饮茶之风从此转相仿效，遂成风俗。中唐封演《封氏闻见记》明确记载了这一史实。这是北方茶文化发祥的重要源头。‘禅茶一味’，在泰山是有真实历史印迹的。”

“到了明代，嘉靖《泰山志》记载，‘山人采青桐芽，曰女儿茶……清香异南茗’扇子崖下的青桐涧，就是女儿茶的原产地。清代诗人桑调元写‘阴崖摘且焙，片片青桐芽’，明代泰安诗人宋焘写‘锄罢荒畦自种茶’，说明泰山种茶、制茶的历史从未中断。”周郢说。

泰山文化研究学者吕继祥从自然环境的角度补充道：“泰山茶为什么好？根子在泰山的水。茶树对水质要求很高，离不开优质水源的滋养。泰山水是裂隙泉，天降甘霖渗入山体，经过几亿年的花岗岩层层过滤，矿物质含量极低、含氧量极高、硬度极低。水里溶解了沿途植被根系的各种微量元素，是真正的‘活水’。”

耿仁宗在一旁听着，频频点头：“所以我们一直强调，好茶需要好水来配。唐代茶学家陆羽说‘山水上，江水中，井水下’，泰山水泡泰山茶，是天作之合。我们现在正在研发黄茶工艺，在传统基础上增加了一道蒸的工序，把茶蒸完再焖，出来是糯米的香气，不伤脾胃，空腹也能喝。工艺的创新，必须以人为本，以人的身心健康为根本。好环境、好品种、好管理、好工艺，这些是缺一不可的。”

茶以载道

泰山是世界自然与文化双遗产。自然的泰山，给了茶树独特的生长环境——高海拔、高纬度、幽谷阳崖、砾石土壤、清冽山泉。在泰山的语境下，一片茶叶所承载的，远不止是味蕾上的享受。它是一座山的精神缩影，是数千年文化积淀的液态呈现。

周郢还提到一个有趣的细节——美国旅行家盖洛在《中国五岳》中记载，清代泰山僧人在一天门一带开发茶园并注册“泰山茶”品牌。“这堪称中国茶业品牌化的早期实践。”周郢说，“从唐代禅门茶风，到明清诗人咏茶，再到近代冯玉祥在泰山试种茶树、推广茶园，泰山茶文化一脉相承。如今，‘南茶北移’成功，泰山茶园遍布，茶楼林立，岱顶甘泉依旧。泰山茶不仅是饮品，还是一部流淌着禅意、浸润着文脉的厚重史书。”

吕继祥则从泰山是世界自然与文化双遗产的角度，剖析了泰山环境对茶的滋养。“从大环境来看，泰山的自然条件非常优越。泰山是自然和文化双遗产，它的水、植被，当然也包括茶，都是这份遗产中鲜活而珍贵的一部分。此外，泰山自身特殊的小气候，也造就了泰山茶不同的特点。”他指着山谷间升腾的水汽说，“夏天河谷的水汽自然蒸发，尤其是晚上，水汽散播到茶树上，这种滋养效果是人工灌溉无法比拟的。”

由此可见，喝泰山茶，喝的不仅是那一口花果香，也是喝下了泰山的云雾、山风、泉韵，以及千百年来文人墨客留下的诗篇与遐想。茶以载道，这道，便是泰山所代表的“国泰民安”的精神内核，是中国人对“天人合一”境界的不懈追求。双遗产的交融，使泰山茶不再只是一种饮品，而成了一种载体——承载着山水之灵、人文之韵、禅道之思。

泰山茶的真正含义

临近采访结束，记者问耿仁宗：“你心中真正的泰山茶，到底是什么？”他沉默了一会儿，看着远处若隐若现的泰山峰峦说：“你看，泰山就在那里，亿万年前它就在那里，亿万年后它还在那里。我们这些人，不过是它漫长生命中的一个过客。但茶树不一样——茶树一年一年地发芽，一年一年地落叶，它是这座山的一部分，守着这片土地的记忆。”

“真正的泰山茶，不是哪一个品种，也不是哪一种工艺。”他说，“它是泰山这片山水、这方文化、这些人和时间的共同作品。它珍贵，是因为它少；它少，是因为它只长在泰山主山脉最核心的地方，接受最少的人工干预，用最自然的方式生长。”

从青桐涧的一缕天光，到现代茶人手中的一杯清茶，泰山茶走过了漫长的路。它是一叶，也是一山；是自然，也是人文；是过去，也是未来。它用自己特有的方式，向世界传递着一个信息——北方有好茶，好茶在泰山；而泰山茶的好，不在别的，就在它身上那层薄薄的、来自天地与岁月的包浆。

天地一叶，可见泰山。

记者手记

记者在采访泰山自然生态茶园时，不禁联想到泰安其他集中式标准化茶园——这些正是当前泰安以“链式思维”重塑泰山茶发展逻辑的生动注脚。

当前，泰安正统筹推进茶文化、茶产业、茶科技“三茶融合”。从种质资源“芯片”攻关夯实根基，到标准化种植与智能化加工提质增效，再到泰山文化深度赋能品牌，每一步都让茶叶成为泰山文化使者。这是践行“三茶”统筹理念的生动实践，也是以特色产业撬动乡村全面振兴的务实担当。一叶见泰山，一业兴泰安，泰山茶正以品质立足、以文化致远，在绿水青山间书写“一片叶子富一方百姓”的时代答卷。