（上接01版）2025年12月，泰安市泰山粮食食品产业发展有限公司荣获“中国粮油乡村全面振兴引领企业”称号。这家公司目前生产30余种口味的煎饼产品，泰安市泰山粮食食品产业发展有限公司董事长王旗介绍，公司主要研发了三大系列煎饼，包括以“泰山黄精”“泰山灵芝”等名贵药材为原料的药食同源煎饼系列；添加菊芋、葛根、芹菜等原料的功能性系列煎饼；以大米为主料、其他杂粮为辅料，添加多种水果蔬菜，高膳食纤维的全新主食系列。

生产的方式更是高端智能。铁鏊子、小耙子、一把柴、摊煎饼，这样的传统场景不见了，取而代之的是电脑配料、智能控温和自动生产。在泰安市泰山粮食食品产业发展有限公司、山东悦众食品有限公司、胃早安健康科技（山东）有限公司等煎饼智能化生产线上，原料配比由电脑精准控制，确保每一份面糊的口感统一；温控鏊子替代了传统柴火，让饼皮受热更均匀；无菌包装车间里，刚下线的煎饼用充氮铝膜包装袋迅速封装，锁住新鲜与醇香。“好吃的关键在于技术，技术的核心在于发酵。”山东悦众食品有限公司董事长杜延辉介绍，公司自主研发的粉糊发酵装置已获专利，重点解决了“发酵菌群控制”问题。此外，公司与济南大学携手，共建济大—悦众发酵食品产业研究院，聚焦发酵食品的技术攻关、成果转化、新品研发等，以技术革新破解传统产业“生产效率低、品质波动大”的痛点，为提质增效注入“硬核”动力。

提质增效离不开品牌影响力的提升和市场渠道的拓宽，更离不开立体化推广与精准化营销。自“山东煎饼”品牌创建以来，泰安市组织煎饼企业南下北上、东进西行，足迹遍布全国，朋友圈不断扩大。山东煎饼先后亮相中英卓越品牌力论坛、港澳山东周、新加坡山东周等品牌展会与经贸活动，赢得海内外客商的关注，品牌中外能见度与影响力不断提升。各大煎饼企业紧扣消费趋势，构建起“云端+实体”的立体营销网络，让这一传统食品从区域风味成长为全国知名的特色食品。

致富之路：

从“产业宏图”到“万家灯火”

“‘山东煎饼’品牌的最终落脚点，还是要激活经济‘新引擎’，铺就乡村‘致富路’。”市发展改革委党组成员、副主任贾法增说。

区域公共品牌是规范行业发展、推动质量升级的“导航仪”，也是提升产业集群竞争力的“金钥匙”。如今的泰安市，已培育起根基深厚的煎饼产业生态。

徂徕镇南黄崖村被誉为“煎饼村”，其自然村康家峪村共有180户村民，有40多户村民从事煎饼生产。“我们村建立了‘公司+合作社+农户’新模式，淡季日产煎饼3000公斤，旺季超过5000公斤，摊好当天就送到泰安城边的超市，从不留剩。”南黄崖村党支部书记尹延生的话语里透着自豪。38岁的村民尹延庆是该村煎饼加工户之一，12年前辞去外地工作返乡摊煎饼。“在家摊煎饼不用出远门，收入比外出打工挣得还多点儿。”尹延庆说。此时，在一旁叠着煎饼的姜荣花接话：“我是本村人，农闲时过来打打下手，每月能挣2000多元，既能补贴家用，也能让心里安稳。”

这份“安稳”，正在更多地方生根。据王旗介绍，泰安市泰山粮食食品产业发展有限公司提供摊制、包装、质检等灵活岗位，帮助48名附近居民实现就业。此外，公司还定期开展技能培训，帮助劳动者提升就业能力。记者先后走访了泰安市泰山粮食食品产业发展有限公司、山东悦众食品有限公司、胃早安健康科技（山东）有限公司、米粒江湖（山东）食品科技有限公司等多家煎饼生产企业，每家企业用工规模在20人至50人之间，员工多为附近村民。村民在“家门口”实现就业，既增加了家庭收入，又守护了阖家团圆。

从农家院落的小鏊子到年产值30亿元的大产业，一张张薄薄的煎饼汇聚了品牌的力量、技术的革新和就业的梦想，蹚出了一条立足本土优势、做强特色产业、深化三产融合的有效路径。

千年鏊火淬香韵，方寸薄饼展宏图。煎饼虽薄，足以包罗万物；品牌建设，终为造福于民。市发展改革委党组书记、主任、二级巡视员徐兆兵说，在“齐鲁粮油”品牌战略的引领下，市发展改革委将以“山东煎饼”品牌建设为总抓手，持续延伸产业链、提升价值链、整合生态链，打造香飘四海、富民兴业的“金色名片”，让山东煎饼成为中国乃至世界了解齐鲁饮食文化的一扇温暖窗口。