□记者 刘小东/文 隋翔/图

夜市长街，拢尽半城烟火半城欢；霓虹映摊，盛着满街香气满街暖；晚风穿巷，载着一街热闹一街甜。

夜幕初垂，奈河岸边的霓虹渐次亮起。北起岱宗大街，南至东岳大街，580米长的奈河东路上，400多盏照明灯串联成一条璀璨星河。老式酸奶的甜香、广式肠粉的米香、炸串的油香在空气中交织，摊主的吆喝声、游客的谈笑声、炒锅的翻炒声此起彼伏，共同编织出独属于泰安的夜曲——泰山夜市迎来它的第30个年头。

9月13日晚7时30分，80岁的丁学香坐在夜市北头的“老奶奶酸奶”摊前，看着儿子招呼络绎不绝的顾客。从最初简单的蜂蜜酸奶到如今七八种口味，这位“酸奶奶奶”见证了夜市的变迁：“有夜市头一天我就在这儿，现在很多人专门来找‘老奶奶酸奶’，一晚能卖六七百瓶。”

已经耄耋之年的丁学香早已将摊位交到儿子手上，但她也经常到摊位旁坐坐，只因有很多顾客是冲着“酸奶奶奶”来的。近30年来，各种新口味酸奶不断推出，但手工老酸奶和蜂蜜酸奶始终很受欢迎，那是属于老泰安人的“味觉密码”。

靠近夜市南头的位置，55岁的马爱丽正在整理摊位上的各式鞋子。1996年，为了照顾孩子，她辞去工作来到初建的夜市，从当时流行的牛筋底排球鞋卖起，一干就是近30年。“那会儿没人管理，现在社区管理得好，环境越来越好了。”

泰山夜市的诞生，恰逢时代转折。

1996年6月，市委、市政府为完善市场经济体系、解决下岗职工再就业问题，对沿奈河东路自发形成的夜市进行集中整治，正式批准成立“泰山夜市”——泰城唯一有执照的夜市。

那时的夜市，卖水果的、打台球的沿北桥头一直排到大排档下边，工业品、服装和鞋帽是主流，小吃不过是棉花糖、糖葫芦的点缀。41岁的市民刘坤回忆：“那年我上五年级，年初刚搬到夜市附近的小区，感觉夜市类似晚上的批发市场，价格比四海商场便宜，好多下岗职工在那摆摊维持生计。”

2008年8月，随着“平安街道”建设推进，岱庙街道北新社区接管夜市，成立泰安市泰山区北新夜市管理服务有限公司。社区党委委员、泰山夜市办公室主任韩荣记得刚接手时的艰难：“那时候管理难，摊主习惯了自由经营，让他们规范摆摊，就像让野马戴缰绳。”

在北新社区的管理下，一场“蜕变之战”悄然打响：重新规划摊位、铺设照明线路、安排专人巡逻、组织专人清理垃圾，用两年时间将杂乱的夜市打磨得井井有条。

“一直坚守在夜市上的摊主大都是弱势群体，有下岗职工、残疾人等，我们提供地方，给予他们人文关怀。”韩荣说，目前300多个摊主中，一半已与夜市相伴近三十载。

夜市不仅提供了谋生空间，更给大家带来了人生转机。东北来的兰秀东2016年追随爱人到泰安，在夜市经营“渴了吗”小吃店。从一边带孩子一边烤串，到现在买房定居，他闯出了一片属于自己的天地。不少老顾客不仅惦记着他的烤串，还常关心地询问他孩子的近况。

35岁的管志强是“泰山大排档”的股东兼店长，这个在夜市玩台球长大的年轻人，如今撑起了夜市一角：“作为青年创业的一代，这个夜市就是我们的舞台，我们也在和夜市一起创新、进步，以更多的‘花样’吸引更多人来体验我们的夜生活。”

2024年，北新社区投资15万元打造“泰山夜市创业街区服务驿站”，集政策宣传、就业指导、创业扶持于一体。迄今已有50个创业项目落地，帮助40余人实现创业梦，20多名年轻人赚到人生第一桶金，60多名“宝妈”实现“家门口”就业。

泰山夜市承载了泰安人最为难舍的情怀，也是展现泰山文化和城市文化的重要窗口。今年3月，刚来摆摊的赵玉枝选择了经营广式肠粉。这位走遍全国乃至海外的摊主深谙游客心理：“泰安是旅游城市，情绪价值要给足。”她在摊位挂上“泰山”字样的灯笼，还摆出桌椅让爬山疲惫的游客歇脚，“不买肠粉也能坐”。

“经常有游客跟我说，网上的爬泰山攻略，第一站就是泰山夜市。”赵玉枝还发现，许多游客夜爬前先来夜市饱腹，在附近酒店住下后也自然来逛吃。她遇到过外国顾客，一边吃肠粉一边说“very good”。

2023年，泰山夜市被列入全市重点文旅项目，并启动升级改造工程。40辆统一网红餐车、北头打卡平台、诗词灯条、文化元素注入，让老夜市焕发新生机。2024年9月，泰山夜市被评为首批“泰CITY”城市漫步打卡地。

如今漫步泰山夜市，400多盏照明灯如星河坠落，300余个摊位整齐排列。小吃区飘来烤冷面的焦香与麻辣烫的醇香，文创区陈列着泰山石敢当摆件与手绘地图，娱乐区不时传来套圈成功的欢呼。在新打造的南头平台上，诗词灯条与大屏幕交相辉映，游客们争相与“泰山夜市”霓虹灯牌合影，镜头里定格的不仅是笑容，更是城市发展的生动注脚。

从1996年那个简陋的地摊集市，到如今日均客流量过万的文旅地标，泰山夜市用近三十年光阴，在烟火升腾间书写着城市的温暖故事。

青春蜕变，活力焕发再启程。如今的泰山夜市正在谋划新突破。韩荣告诉记者，今年，北新社区以提升泰山夜市品牌形象为主线，打造“青春版夜市”，更换陈旧路灯，增设30辆适合年轻群体味蕾的小吃车，在南头搭建舞台，举办青年乐队表演等活动。同时，社区还将加强对经营商户的技能培训和短视频拍摄指导，帮扶创业者进行项目孵化。

“夜市还将通过招商引进直播类、非遗类、文创类新业态，打造‘社区+产业’融合示范点，并增加泰山元素和非遗项目体验式消费，消除审美疲劳，促进消费黏性。同时，通过弘扬传统文化打造时尚之城。”韩荣描绘着未来图景。

夜幕深垂，肠粉摊主赵玉枝迎来一天中最热闹的时刻。她并不急着收摊，哪怕到凌晨两点，也要“看看这人间烟火和世间百态”。对她而言，夜市不仅是生意场，更是人生舞台。

30年，足够一棵树苗长成参天大树，也足够一个自发集市成长为城市地标。即将30岁的泰山夜市，正以蓬勃的生命力，继续书写着属于这座城市的烟火传奇。在这里，烟火气从未消散，温度始终延续。