□通讯员 何敬华 张珍

“以前车间总有些卫生死角，现在市场监管局的执法人员带着我们整改，连防鼠网的孔径都帮着校准，顾客吃得放心，我们的生意也更红火。”近日，葛石镇一家花生油作坊负责人高兴地说。这正是宁阳县市场监管局聚焦食品生产加工小作坊规范提升的一个生动缩影。今年以来，该局以“民生切口”撬动“食品安全”，通过靶向检查、全程追溯、示范引领，全面提升食品小作坊生产加工水平，全力守护群众“舌尖上的安全”。

靶向检查：从墙角到标签的全链条扫描

“操作台缝隙里的残渣要彻底清理干净，食品添加剂必须贴好‘身份证’、标注使用量。”在蒋集镇一家糕点作坊，执法人员手持检查清单，逐项对照生产规范开展“体检式”检查。今年以来，宁阳县市场监管局将食品生产加工小作坊现场检查细化为“卫生清洁、设施消毒、区域分隔、三防配置”等9大类69项具体指标，实现生产全流程覆盖。

在生产场所，执法人员仔细查看地面、墙面清洁度，检查墙角防鼠设施是否达标、紫外线消毒灯使用记录是否完整；在原辅料库，逐一核对原料是否离地离墙存放，抽检生产日期和保质期；针对群众关心的标签问题，重点核查成分标注是否完整、宣传用语是否合规，对发现的“早产标签”“模糊厂址”等问题当场开具整改通知书，明确整改时限和标准。截至目前，该局累计开展现场检查230余次，发现并督促整改问题隐患156处。

溯源赋能：一本台账管到底的透明化监管

“这表格设计得太贴心了，进货渠道、投料数量、添加剂使用量一目了然，再也不用愁台账记录乱七八糟了。”接过执法人员送来的标准化台账表格，文庙街道一豆制品小作坊经营者连连点赞。为破解小作坊台账记录不规范、追溯难的问题，宁阳县市场监管局专门设计印制包含原料验收、生产加工、添加剂使用、产品销售等模块的标准化记录表格2000余本，免费发放给全县食品生产加工小作坊。

在资料审核过程中，执法人员重点核查进货查验记录是否可追溯源头，投料记录是否与产出量匹配，食品添加剂使用是否符合“专人保管、专柜存放、专册登记”要求，确保每一批次产品都能“追根溯源”。目前，宁阳县食品生产加工小作坊台账规范率较去年提升40%，原料来源不清、去向不明的问题得到有效解决。

示范引领：从“一点红”到“一片红”的辐射效应

八仙桥街道的陈光馓子示范小作坊内，生产车间地面光洁如镜，不锈钢操作台一尘不染，原料区、加工区、成品区用玻璃隔断清晰分隔，墙上悬挂着规范的操作流程图和从业人员健康证。“这哪像小作坊，比自家厨房还干净。”一位前来观摩的食品生产加工小作坊负责人感叹。

为发挥典型带动作用，宁阳县市场监管局从生产环境、设备配置、流程管控、人员管理等方面制定示范标准，通过“达标一个、认定一个、推广一个”的方式，精心培育县级示范小作坊6处、乡镇级示范小作坊18处。同时，该局组织开展“现场观摩+经验交流”活动，让小作坊经营者实地学习规范管理经验。如今，示范效应已逐步显现，宁阳县已有53家食品生产加工小作坊主动申请对标提升。

宁阳县市场监管局以食品生产加工小作坊规范化提升为抓手，用细致入微的监管守护群众“舌尖上的安全”，让一个个小作坊的“蝶变”汇聚成食品安全治理的“大成效”，为建设更高水平的食品安全县注入坚实力量。