□岱岳区教育科学研究中心 张军

民以食为天，人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌。三餐四季，人间烟火，习以为常；不经意间，细细品味，德、智、体、美、劳“五育”尽在日常饮食之中。

——德育。蕴含在一日三餐中的德育最突出的是节约意识。唐朝李绅在《悯农》中写道：“锄禾日当午，汗滴禾下土；谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，可口的饭菜都是用辛勤的劳动换来的，应当倍加珍惜，不能浪费。清朝朱柏庐的《朱子家训》：“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰”，说的也是这个道理。随着经济的发展和生活水平的提高，物质生活越来越丰富，饮食中的浪费现象却司空见惯。习近平总书记曾对制止餐饮浪费行为作出重要指示，提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚。我们要认真落实总书记的指示要求，从一日三餐“光盘行动”做起，在潜移默化中培养学生勤俭节约的优良品质。红军在井冈山上以“红米饭、南瓜汤”为主，挖野菜当粮，在长征路上吃草根、啃树皮，这都是进行节约教育的生动事例，能让学生从中感受和学习红军战士乐观向上的革命精神。此外，学生也要养成一些吃饭的好习惯，比如饭前要洗手、细嚼慢咽、自助餐勤拿少取、自觉遵守餐桌礼仪等。

——智育。科学合理的饮食是维持人体健康的基石，一日三餐也充满智慧。人们常说：“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”，形象说明了一日三餐的营养分配比例。早餐要提供一天营养与能量；午餐要保证下午的身体需求；晚餐要避免营养过剩，影响身体健康。在现实生活中，一些年轻人忙于工作，往往不吃早餐；老年人为了盲目追求“有钱难买老来瘦”，饮食过于清淡，都是不科学的。要想一日三餐让家人既吃得津津有味，又保证营养供给，是一件费脑子的事。重点要学会在搭配上下功夫，粗细搭配、荤素搭配、干稀搭配、冷热搭配，悉心搭配做出的饭菜才有营养。食材搭配有禁忌，了解一些食材知识，搭配合理，营养互补，相辅相成；搭配不当，就会造成身体不适。中国各大菜系烹饪技艺高超，在全世界享有盛名，体现了中华民族的聪明才智。单从“东坡肉”“狮子头”“叫花鸡”等菜肴的名称来看，雅俗共赏、妙趣横生，极富文化内涵丰富，在课余时间可以引导有兴趣的学生学习研究。

——体育。随着大家健康意识的增强，科学饮食和体育锻炼成了热门话题。“管住嘴、迈开腿”不仅是人们的一句口头禅，也揭示了科学饮食与体育锻炼对于身体健康的重要性。中小学生“降超重”“强体质”，最有效的措施就是科学膳食和体育运动。日常生活要根据学生生理机能、体育运动强度等合理控制、科学搭配饮食，保证热量、蛋白质、脂肪等营养成分，还要增加粗粮和蔬菜占比，控油、控盐、控糖。中小学生正处于长身体的时期，可以参加排球、篮球以及游泳等项目的训练。体育锻炼和饮食营养两者有机结合，才能促进学生健康水平提升。为了防止因食物没有消化出现胃部不适，饭后不要接着进行体育锻炼。一般来说，轻度运动在饭后半小时进行，中度运动在饭后1小时进行，高强度运动在饭后两小时进行。体育锻炼后要及时补充食物，保证能量供给，缓解身体疲劳。

——美育。日常饮食中的美育无处不在。中央电视台出品的美食纪录片《舌尖上的中国》，以具体的人物故事为线索，讲述了全国各地的美食生态，从对美食的热爱中品读对生活的热爱，美食吊起了人们的胃口、节目吸引了人们的眼球，获得了广泛的认同和好评。中国传统的饮食文化讲究美感，注重色、香、味俱佳，吃饭不但填饱了肚子，还能得到精神和物质高度统一的享受。孔子及其弟子所撰写的《论语·乡党》中说：“食不厌精，脍不厌细”，意思是粮食舂得越精越好，肉切得越细越好，食物精制细做体现了传统饮食文化的审美要求，这表明吃饭不是简单的果腹，也能反映出一个人的品位和待人之道。我们国家幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗不同，在饮食上也有许多不同的风味和特色。节假日到各地旅游，在欣赏美景的同时还能品尝美食，领略中国饮食文化的博大精深。

——劳动教育。一日三餐的食材从种到收、从养殖到宰杀，从原材料到餐桌上的美食，要经过许多道工序，是复杂的劳动过程。《义务教育课程方案和课程标准（2022年版）》制定了“烹饪”等劳动的学段目标，要求中小学生学会做饭，让劳动教育“有滋有味”。学生炒菜做饭能亲身体验一日三餐的学问，加深对饮食文化的了解，懂得珍惜劳动成果，感恩父母和尊重餐饮工作者。空闲时间，家长和学生一起研习厨艺，在合作劳动过程中进一步增进亲子关系。学校可以组织学生到食材的种植和养殖基地开展研学实践活动，让学生走出课堂，亲身参与劳动，体会劳动的艰辛，真正了解“食物从何处来”。中小学生学会炒菜做饭，不仅可以培养动手实践能力、养成劳动习惯，促进全面发展，还能为将来独立生活奠定基础。

生活即教育，三餐亦课程。玉盘珍馐也好，箪食瓢饮也罢，这不仅仅是吃好喝好，也有育人的道理。把教育融入日常生活，才能起到润物无声的作用。