记者：徐文莉

嘉宾：杜欣涛 市人大代表、山东巨鼎餐饮管理有限公司董事长

记者：今年两会您提交了《关于在泰安市大中小学食堂推行标准化管理的建议》，您提出这条建议的初衷是什么？

嘉宾：学校食堂是校园生活的重要组成部分，其管理水平关乎师生饮食质量与安全。当前，我市大中小学食堂的管理运营还没有统一的标准，管理模式上存在一定差异，个别食堂在食品安全、环境卫生、运营效率等方面存在短板。

食材分类存放不科学，生熟食品混放，会增加食品交叉污染的风险；操作流程不规范，餐具清洗消毒不彻底，会给师生健康埋下隐患；食堂物品摆放杂乱，厨房垃圾清理不及时，会导致卫生状况难以保障；食堂管理方法不合理，会影响供餐效率。因此，我提议制定全市大中小学食堂标准化条例，推行标准化管理，可以有效规避食品安全风险。

记者：您在学校食堂推行标准化管理方面有哪些具体建议？

嘉宾：我建议加强组织领导与宣传推广，成立由市教育局、市市场监督管理局等部门组成的专项工作领导小组，制定相应的标准化条例，统筹协调全市学校食堂标准化管理的推行工作，广泛宣传标准化的理念、方法和重要意义；开展专项培训与指导，邀请专家对学校食堂负责人、厨师长、食品安全管理员等关键岗位人员进行标准化集中培训和考核，安排专业人员到现场，“一校一案、一校一策”推进实施；完善配套设施与管理制度，根据标准化管理要求，对学校食堂的硬件设施进行优化升级；强化监督检查与考核评价，将标准化推行情况纳入学校年度绩效考核体系，评优树先，发挥示范引领作用；鼓励师生参与监督，设立意见箱、开通网络投诉平台等渠道，广泛收集师生对食堂管理的意见和建议，并将处理结果及时公开，形成良好的互动机制，共同推动学校食堂管理水平的提升。

我相信，通过在全市大中小学食堂推行标准化管理，有望全面提升学校食堂的管理水平，为师生提供更加安全、卫生、优质、高效的餐饮服务，助力我市教育事业健康发展。