本报7月28日讯（记者 徐文莉）进入三伏天以来，泰城气温居高不下，为保障市民和游客饮食安全，有效预防食物中毒事件发生，近日，市市场监管局发布暑期餐饮食品安全温馨提示。

市市场监管局提醒，餐饮经营单位要把好原料、加工、消毒、环境、人员5个关口，采购食品原料时要选择资质齐全的正规供应商，选购新鲜、安全、无污染的食材，确保原料来源可靠；严禁采购和使用假冒伪劣、腐烂变质的食材；严禁采购、贮存、使用工业盐或亚硝酸盐，含铝膨松剂等食品添加剂；定期检查库存食材，及时处理超过保质期或变质的食材；严格执行食材采购索证索票和进货查验制度，确保食品来源可追溯。日常要严格按照食品加工流程操作，注意操作卫生规范，确保生熟分开，避免交叉污染；加强烹饪过程中的温度控制，确保食品烧熟煮透，特别是肉类、禽类、蛋类等易污染食品；规范留样，保证留样量、留样储存条件合理，详细做好留样记录。

各经营单位应配齐配足清洗消毒设施，餐饮具使用前要彻底洗净消毒，存放在密闭保洁柜中，保持清洁。使用集中消毒餐饮具的，应索取餐具集中消毒单位的营业执照和每批次合格证明，不得重复使用一次性餐饮用具。食品加工制作、贮存场所等环境应保持清洁、卫生；加工制售生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品应在专间或专用操作场所内，由专人加工制作，并使用专用工具、容器、设备；要完善防尘、防鼠、防蝇设施，做好有害生物防治工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应调离工作岗位，要保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

夏季高温，市场监管部门建议消费者选择信誉良好的餐饮服务单位就餐，可以选择食品安全信誉度高（笑脸标志单位）、具有合法资质的餐饮服务单位就餐，不在无证单位就餐，不订购无证单位盒饭。网络订餐要注意查看商家的证照信息是否在有效期限内，尽量选择“证照齐、卫生好”的餐饮单位；收到食品后要检查食品包装和食材质量，及时食用，感官性状异常的食品不可食用；不网购凉菜、生食海产品、沙拉、奶油蛋糕等高风险食品。采购食材和外出就餐时，要选购新鲜食材，注意观察食品原料的新鲜程度，烹饪前要确认没有变质；不食用感官性状异常、腐败变质或过期的食品，不食用来历不明的食品，不食用未烧熟煮透的食品；对于易变质的食品，如凉拌菜、熟食等，应注意观察其储存条件是否符合要求，避免选择储存不当的食品；慎重选择卤菜凉拼、四季豆、野生菌、生食海产品等风险较高的食品。饮食注意荤素搭配、平衡膳食，高温季节，不要大量饮用冷饮，不饮用生水；注意保持个人卫生，养成良好生活习惯，用餐前做好洗手消毒；外出就餐时使用公筷公勺，自发践行“光盘行动”，适量点餐，及时打包，避免浪费。

市市场监管局提醒，消费者在餐饮消费过程中如发现食品安全问题，或对购买的食品有疑问，可拨打投诉举报电话12345。