□记者 崔东旭

舒缓的音乐与淡淡的薰香交织在一起；清新典雅的铜茶具摆放得井井有条，茶香袅袅，扑鼻而来；墙上的水墨画，给人一种宁静致远的感觉；院子里的莲花更是增添了几分诗意。在这里，人们可以暂时忘却尘世的喧嚣，沉浸在茶的世界里。

这是一间茶室，但不单单是一间茶室。这是中华老字号“铜金蟾”与中国茶叶跨界融合，在线下打造的“铜茶空间”实体店。

老字号是时代的印记。在不少人心里，老字号代表着历史传承与文化积淀，是记忆，是情怀，也是乡愁。泰安现有老字号企业57家，涵盖工艺礼品、酒水饮料、餐饮健康、农副产品各大行业。如今，面对新市场、新业态和新消费群体，不少老字号挖掘自身底蕴，在保持传统特色的基础上融入新的消费场景，焕发出新活力。

乘“数”而上 加“数”转型

随着互联网的普及和数字化技术的不断发展，传统产业正在经历前所未有的变革。老字号品牌作为传统产业的代表，同样面临数字化转型的压力。只有积极拥抱数字化，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

“铜金蟾”作为泰安第一批涉足电商的老字号，在2006年便开始布局。凭着企业掌舵人对计算机领域的敏感判断，公司嗅到了网络发展的先机。现如今，公司在淘宝、天猫、京东等多个电商平台拥有店铺。通过线上布局，销售额以每年超过35%的增长率持续提升。此外，在产品设计上，“铜金蟾”营造“活的传统”，将线下传统技艺与现代互联网技术相结合，在保留传统古法生产的同时，采用电脑3D建模和3D打印技术，实现了从平面图到实物模型的快速生成。

面对营销新潮流，“泰山桃木王”也主动入局。除了电商销路外，公司还组建特色主播团队，邀请网红达人参与直播带货，开展各类特色营销活动；拓展年轻人喜欢的国潮元素，极大地吸引年轻消费群体。

在众多餐饮品牌中，“泰山老汤鸡”率先进行数字化转型，并取得了显著成效。公司引进新生产线，将原来的手工作坊向工业化流水线发展，做中高端绿色、健康食品，满足更多品质化消费需求。泰安御道韩氏食品有限公司董事长韩建告诉记者，目前“泰山老汤鸡”已拥有两家直营店并在云集商业街和岱岳区政府附近酒店设有专柜，为泰安市民和游客提供了品尝这一老字号美食的便利。

不老秘方在于创新

老字号焕发新活力，关键在于适应市场需求，在守正创新中闯出新天地。要改变一“老”永逸心态，持续开发新产品，满足消费者的多元化需求。在今年4月的中国国际消费品博览会上，山东鸿熹文化用品有限公司作为泰安唯一参展企业，携旗下老字号“泰山桃木王”亮相，应势推出含有国潮元素的“稳如泰山”新品，获得消费者青睐。

在产品创新上，“铜金蟾”与“泰山老汤鸡”也在持续发力。为适应市场需求，“铜金蟾”用几百次实验进行工艺创新，用热着色和冷着色技术将黄铜的单一颜色升级为彩铜，使得产品在外观上更具吸引力。很多顾客看到产品后表示：“没想到竟然是铜做的。”

“泰山老汤鸡”则在产品设计上下功夫。公司邀请中国烹饪大师作为合伙人，设计出符合市场的产品，对包装和味道进行升级，将鸡的动漫形象印在包装袋上，或者将包装袋的样式打造成鸡的模样，以此来吸引消费者。

随着“国潮”消费不断升温，贴近年轻消费者需求，将文化底蕴和资源转化为多种商品形态，融入旅游路线、城市标识，使得老字号时尚化、年轻化，与文旅融合“双向奔赴”，成为老字号“出圈”的秘诀。

记者在采访中发现，许多老字号品牌纷纷在线下打造博物馆，并携手合作，通过跨界的方式打造联名产品。在传承中合作，在合作中创新，也成为许多老字号品牌的共同选择。

匠心传承 接力前行

“铜金蟾”产品工艺起源于1850年，1952年创立品牌，再到现代，已经到了第六代传承人；“泰山老汤鸡”始于光绪元年，历时147年的古制秘方由韩氏家族五代人祖辈相传……

时移世易，而匠心永恒。匠心铸就的品质，让老字号赢得了世代相传的好信誉、好口碑，打造出传承至今的“金字招牌”。

实现高质量发展，离不开高技能人才的坚实支撑。“泰安老字号”通过与多个高校合作，建立就业实习基地，加快培养和输送老字号产业发展中紧缺的专业性人才。同时，建立自己的商学院，对加盟商和工人进行技能培训，围绕老字号传承及创新，在创新实践中传播文化价值，激起文化认同，让更多年轻人了解并热爱老字号。

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