青团又叫清明团子，是清明节的特色美食，因色如碧玉，口感糯韧绵软、肥而不腴深受人们的喜爱。其制作方法分两步进行。

第一步：制作青艾汁

①将采摘的艾草洗干净后，用冷水浸泡半个小时。

②在锅内加入适当的清水，放两勺小苏打，将艾草全部浸没在水中后煮开。

③水煮时要不断地将艾叶压入水中，不要使其露出水面。

④待水煮开后，迅速捞出艾叶，泡到冰水中极速降温。

⑤将冷却的艾叶加上水打成艾汁。

⑥将汁液充分过滤杂质后，浓郁碧绿的青艾汁便做好了。

第二步：制作青团

①准备糯米粉500克、糖粉40克、小麦淀粉50克、青艾汁350克、开水100克、食用油45克、豆沙馅450克。

②将糯米粉、糖粉、小麦淀粉倒入容器中搅拌均匀后，再倒入食用油和青艾汁再次搅拌。

③搅拌均匀的面团中再倒入沸水充分搅拌后，将面团揉到无颗粒状态，最后静置5至6分钟。

④将面团和豆沙馅各等分成10小份圆团。

⑤小面团在手心中摊平，包入豆沙馅料后，收口轻轻滚圆，放入蒸笼。

⑥锅中水烧开后，放上蒸笼蒸制12分钟。

⑦青团蒸熟后，趁热在表面上刷一层薄薄的食用油，再包上保鲜膜冷却后，不甜不腻、带有清香的青团就可以食用了。